Le coq Gaulois, animal fier et combatif au superbe panache, est devenu à travers les époques,  un symbole de la France. Cette race est menacée, heureusement des éleveurs amateurs ont su préserver quelques souches que nous avons pu réunir au sein d’un lieu unique: notre Conservatoire du coq Gaulois situé à Méry-sur-Seine, afin de préserver la diversité génétique de cette race majestueuse.